冷製パスタ＆ドレッシング

冷製パスタ用のドレッシング

これは、パスタだけでなく、サラダドレッシングとしてもとてもおいしい。

レシピ

サラダオイル（オリーブオイルだと重い）　　３００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ
米酢　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
濃い口醤油　　　　　　　　　　　6０ｇ
白ワインビネガー　　　　　　　　10ｇ
ピクルス　　　　　　　　　　　　大さじ　２
玉葱すりおろし　　　　　　　　60ｇ～８０ｇ
粒マスタード　　　　　　　　　　小さじ　１

あれば・・・　　西洋わさび　　　少々

出来あがりの量は、ワイン瓶　１本分あります。
冷蔵庫で１か月は持ちますので、サラダ用ドレッシングとして、また冷麺に使ってもいいかな。

１人前の目安として　　　　　　パスタ　５０ｇ　に対して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシング　は２５ｇ

茄子・・・・　皮をむいでアク抜きし、フライパンで空焼きし、
　　　　　　　オリーブオイルであえる。

ツナ缶

トマト（皮を湯むきして、二日ほど陽に当てると甘くなる）

玉葱のスライス（１人前５枚ぐらい）

ルッコラがなかったので、サラダ菜（ホウレンソウにしてもおいしいかも）

ホタテ・・生食で使うときは、クッキングペーパーにはさんで３０分おくと、
　　　　　水分が抜けておいしくなる。
　　　　　今回は時季的に生は避けて焼いてみました。

海老・・・殻付きのまま鍋に入れてお酒と塩少々で茹でました。

冷凍コーン

ニンニクを香りが出るまでフライパンでいって、トマト、ツナ、玉ねぎと一緒にドレッシングで和える。

茹であがったパスタをお皿に盛り、ドレッシングをかける。

パスタの上に上記の具を乗せる。

このドレッシングはレストランを経営されている方のレシピ・・・・さすがでした！
オットットが驚くぐらいおいしかったです。
タバスコを数滴たらすとアクセントになってよりおいしくなります。

具材は、私流にアレンジしてますので、お好みでどうぞ～♪